Descripción

Nuestras cepas de shiitake puede comprarse como placas de agar o como jeringas de micelio liquido de 10ml. Ambas han sido trabajadas de siguiendo el método estéril para garantizar que estén libres de contaminantes y listas para su uso.

Los hongos shiitake (Lentinula edodes) son de tamaño pequeño a mediano con sombreros que promedian entre 10 y 20 centímetros de diámetro y están adheridas a tallos delgados. Los sombreros varían en color de marrón claro a oscuro y tienen una forma amplia de paraguas con un borde rizado característico. En el interior, la carne de color crema es firme, masticable y esponjosa. Debajo del sombrero, las laminas blancas están bien dispuestas, no están adheridas al tallo y, dependiendo de la madurez, también puede haber un velo delgado que cubra las laminas. El tallo de color marfil a marrón claro es liso, resistente y fibroso. Cuando se cocinan, los hongos shiitake liberan un aroma de ajo y pino y tienen un sabor umami sabroso, terroso y ahumado.

Todos los cultivos incluido nuestro micelio de shiitake se producen a partir de cepas que utilizamos en nuestra finca. Cada cultivo lleva un estricto control de calidad para la esterilidad y utilizando técnicas asépticas.

Información étnica / cultural

En China, los hongos Shiitake han sido consumidos durante siglos y fueron cultivados por primera vez por Wu San Kwung durante la dinastía Sung entre 960-1127 EC. Conocida como Shaingug o Hsiang Ku, que significa “hongo fragante”, los chinos valoran esta variedad por su versatilidad culinaria y sus propiedades medicinales. En la medicina tradicional, se cree que los hongos shiitake ayudan a reducir los síntomas del resfriado común, aumentan la energía y evitan el hambre.

Todas nuestras variedades de hongos se cultivan de forma sustentable en México

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